豆腐炖蛋

长青藤

材料：豆腐、鸡蛋、食盐、酱油、香油、麻油、水、小葱。
做法：1、在蒸蛋容器内抹半小匙麻油，嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中。2、将鸡蛋轻轻打散，加入一点盐。取温水，体感有微微凉温感即可， 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1。3、温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边在碗中划圈。蛋液水完成静置约1分钟后，用勺子舀入蒸碗中。4、电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中。5，将锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，这样水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上。6，蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出。食用前加入小葱、香油、淡味酱油等。