正宗无锡排骨的做法

秋天的落叶

      提起无锡，人们一定会想起旖旎的太湖风光，更会想起酥香软烂、咸甜可口的无锡排骨，这道驰名中外的菜是很多肉食爱好者的心头好。

   无锡排骨原名“无锡肉骨头”，兴起于清朝光绪年间。当时无锡城南门附近的莫兴盛肉店出售的酱排骨颇受欢迎，后来三凤桥附近的余慎肉店改进了配料、调味，渐渐地风头盖过了莫兴盛，到了清末，三凤桥肉骨头就已成为人们心目中最正宗的无锡肉骨头了。

20世纪80年代，无锡肉骨头开始出现真空包装的产品，为了便于推广，也逐渐更名为无锡排骨。

用料  

肋排	400克
葱	1段
姜	4片
蒜	3瓣
生抽	1汤勺
白糖	1小勺
番茄酱	4汤勺
盐	适量
食用油	适量

无锡排骨的做法  1、肋排洗净切段后，放入开水锅中氽烫去除血水，捞出洗净控干备用


2、葱切段，姜，蒜切片


3、锅中倒入适量油，放入葱，姜，蒜用中火将香味煸出


4、倒入控干水分的排骨，翻炒均匀


5、调入生抽


6、挤入番茄酱


7、加入白糖炒均


8、倒入800ML开水


9、大火煮开


10、盖上锅盖，用中小火炖


11、烹制一半的时候，依口味调入适量的盐


12、快结束时要多观察多搅拌，直至汤汁收浓即可


小贴士1. 煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，可以均匀入味上色。
2. 番茄酱喜欢就稍多放一些，味道好颜色也很漂亮。

秋天的落叶

yxq888 发表于 2015-3-3 13:01
含糖的少吃点啊！

偶尔吃吃还是可以的