茶树菇排骨汤：味纯清香的老火汤

爱喝酸奶的鸭脖

　喜欢老火汤，累的时候，胃口不开的时候，我总觉得只要有一碗好的汤水，我就可以满能量复活。周末的时候，我总喜欢用砂锅煲汤，让汤水的香味慢慢飘出。家里也总备有有各种菌类与菇类，喜欢用这些搭配着排骨来熬汤。

　　【食材】排骨1000g、清水3000ml、茶树菇50g、盐适量

　　【做法】

　　1、排骨洗净，冷水下锅煮开，取出排骨。

　　2、砂锅一次性下足水，大火煮开，下氽水好的排骨。

　　3、大火煮开，转小火煮2个小时。

　　4、挑选粗细、大小比较一致，闻起来较为清香的茶树菇。

　　5、剪去根部，用清水冲洗干净。

　　6、加入清水，浸泡半个小时。

　　7、将排骨汤转大火，下茶树菇。

　　8、煮开后，继续转小火，约煮半个小时。

　　9、加盐调味，熄火即可食用。

　　【小五食记】。

　　茶树菇浸泡的时间不要太长，以免将菇味的香味泡淡了。另外，为了保留茶树菇爽脆的口感，可以将排骨汤先熬好，再下茶树菇。