米皮

烟火清凉

　　【米皮的做法】
　　【主料】粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克
　　【配料】黄瓜1根、香葱3根、蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、陈醋1匙、盐、鸡精和香油少许
　　【做法】
　　1、香把葱切圈，黄瓜切丝，蒜剥皮捣碎，然后加入香油，盐调成蒜水；
　　2、将麻酱用开水懈开后，加香油拌匀；
　　3、粘米粉，玉米淀粉，水，盐混合，用筷子均匀搅拌，静置约30分钟；
　　4、锅中烧开水，在凉皮锣子刷上一层薄薄的油，将搅拌均匀的米浆舀4勺到锣子中；
　　5、放入锅中，大火蒸约5分钟，米浆起大泡关火，取出放在水龙头下冲凉，把米皮揭下来；
　　6、放到刷过油的盘子，直到米皮全部弄好，切成条，加入配料，调料搅拌均匀即可。

　　【米皮的做法小贴士】
　　为了出现粘黏的现象，可在每层米皮上都刷层薄薄色拉油