芥兰小米粥

Goonerdavid

东汉刘熙《释名》解释"粥"字用了一个很生动的词"育育然"："煮米为粥，使糜烂也。粥浊于糜，育育然也。"按他说法，水米成交，刚柔合道，米混沌为糜，糜再混沌才为粥。这"育育然"是在阴阳交和中的孕育生腾。熬成的粥，引出另一个有意思的词"粥粥然"，《礼记·儒行》说到儒者面貌，就用了"粥粥若无能"，说儒者三揖而后进，一辞而遂退，"粥粥然"是指表面谦恭而显无能。
　　


古时文人喜好粥的原因是因粥清洁、清淡与清雅，因此最好的粥是米水交融，不加任何杂物的白粥，熬好了，在稠与不稠间，有一种自然光泽。"粥"的养生功能应该就在这样的淡泊而致远，"粥"字也因此引申为养育。只不过喝粥最需是闲致--即使好米好水，也需从容地沸沸然熬出气薄味淡，喝粥也需在滚烫中从容喝出声响，从容是最好的养生。(摘自朱伟三联节气专栏《喝粥》）
　　




芥兰微苦，煮成粥，另外一番滋味。
　
　
　　
【芥兰小米粥】
　　


【食材】：芥兰、大米、小米;
　　
【步骤】：
　　
1、芥兰根茎削去外皮，洗净，斜切成片;

2、大米、小米（2：1），分别淘洗几遍，放进电饭煲混合，放足量清水，焖煮至出米浆，米汤略浓，离电关火，放入芥兰片，加适量盐，搅拌均匀，米粥温度降至不烫嘴，即可食用。
　　
　

　


【小贴士】：
　　
1、芥兰焯烫一会就能熟，所以在粥煮好后再放进去，即可;

2、大米、小米的比例随意，也可以放糙米、绿豆等其它煮粥的料;

3、大米、小米要分开清洗，大米要多冲洗几道;

4、芥兰放入粥中后，在米粥降温的过程中，颜色会变成灰绿色。