红烧羊排

Goonerdavid

红烧羊排是一道秋冬季节的家常菜，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；同时羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

　

　

材料：羊排块500克、葱姜蒜适量、香菜一小把

　　

调料：冰糖约12颗，醋1/8小勺、料酒1大勺、盐1/4小勺、酱油1大勺、糖1/4小勺

　

　　

做法：

　　

1、锅内适量水烧开，放入洗净的羊排块，加入醋、少量料酒，焯水后将羊排捞出沥干待用。

　　

　　

2、锅内入油烧至6分热，下入冰糖，用小火将其炒至融化。

　　

　　

3、下入葱姜蒜、羊排，翻炒至上色。

　　

　　

4、调入料酒、酱油、糖，炒匀。

　　

5、倒入高出羊排约2CM的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，转小火。

　　

6、煮约80分钟至羊肉酥烂，调入盐炒匀，转大火将汤汁收干，装盘撒上香菜即可。

　　

小贴士：

　　

1、羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味。

　　

2、炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦。

　　

3、水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。