豆豉蒸排骨

谈禅论道

蒸是一种重要的烹调方法，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。既保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。排骨营养丰富，可补充蛋白质，是食补良品，加上豆豉一起蒸，豉香十足，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，原汁损失较少，又不混味和散乱。

　　

材料：肋排500克、葱姜适量

　　

调料：干豆豉3大勺、生抽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、盐 1/8小勺

　　

做法：

　　

1、肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖。

　　

　　

2、将豆豉切成碎粒后倒入排骨中。

　　

　　

3、容器中食材和调料充分搅拌均匀腌制30分钟。

　　

　　

4、将排骨均匀的铺放在蒸盘上，大火蒸50分钟即可。

　　

　　

小贴士：

　　

1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味。

　　

2、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。

　　

3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。