鲜虾茄子煲

谈禅论道

　　

　　

用鲜虾和茄子来做煲菜，郫县豆瓣酱赋予菜品浓郁的味道，鲜虾在汤汁中咕嘟入味，而同时又把本身的鲜味融入汤汁传递到茄子中。把咕嘟作响的煲移到餐桌上，揭开锅盖，铺面的热气和咸鲜气味立刻就可以俘虏感官。等不及热气散去，就在仍然咕嘟不停的汤汁中夹起一条茄子或者一只大虾入口，满嘴的鲜香，即使被烫得手舞足蹈嘴抽筋，还是会呼呼地吹着热气心满意足地咀嚼品尝。飘雪的冬日来这样一个鲜美的煲菜，整个人就舒服得要提前进入春天了吧？

　　

　　

鲜虾茄子煲

　　

主料：鲜虾10只，紫长茄1个

　　

辅料：红椒1/2个，洋葱1/4个，葱姜蒜适量

　　

调料：郫县豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，辣酱1汤匙，清水4汤匙

　　

制作方法：

　　

　　

1.长茄子洗净，切成约5厘米长的段

　　

2.再切成茄条

　　

3.加盐腌制一会儿，挤去水分备用

　　

4.鲜虾洗净，去虾须虾线

　　

5.红椒和洋葱切块

　　

6.葱姜蒜切大片备用

　　

7.生抽、蚝油、辣酱、清水兑成调味汁备用

　　

8.陶煲内放比平时炒菜略多的油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香

　　

9.放入鲜虾炒至变色

　　

10.放入茄条翻炒

　　

11.放入红椒和洋葱翻炒

　　

12.淋上兑好的调味汁，盖上锅盖大火烧开，转中火咕嘟5分钟即可

　　

　　

小贴士：

　　

1.茄子比较吸油，先腌制一下挤去水分就可以防止茄子吸油太多。但是做茄子为主料的菜，还是要油多一点才好吃，所以用油量要比平时炒菜略多一些。

　　

2.辣酱的牌子可以根据自己的喜好来选择，或者换成剁椒等都可以。不喜食辣的可以省略。