口水猪蹄

谈禅论道

　　

口水猪蹄

　　

主料：猪蹄1只

　　

配料：盐1.5小勺，八角1个，花椒10粒，香叶2片，桂皮1小块，姜4大片，葱3段

　　

酸辣汁：蒜2瓣，盐0.5小勺，白糖0.5小勺，生抽2汤匙，陈醋4汤匙，老干妈1大匙，清水5汤匙

　　

制作方法：

　　

　　

1.猪蹄请卖家代为斩块，回家后清洗干净备用

　　

2.煮一锅开水，猪蹄放入烫至紧实捞出沥干水分

　　

3.放入电压力锅中，放入所有的配料，加入没过猪蹄的水，选用“蹄筋”键煮至猪蹄软烂

　　

4.利用煮猪蹄的时间准备酸辣汁，先把两瓣蒜切成蒜末放入碗中

　　

5.然后放入盐、白糖、生抽、陈醋、老干妈

　　

6.加入清水搅开，保证盐和糖都化开，酸辣汁就做好了

　　

7.猪蹄煮好啦，捞出来

　　

8.酸辣汁浇到猪蹄上，再撒上一些香葱，清爽不油腻的口水猪蹄就可以开吃咯！

　　

　　

小贴士：

　　

1.买猪蹄时最好买猪前蹄，相比猪后蹄，虽然前蹄个头小一些，但是肉更厚骨头更小。

　　

2.这个酸辣汁虽然用料简单，但是味道绝对不简单，搭配肉类一起做成口水菜肴，真的是人见人爱谁吃谁馋。酸辣汁中的老干妈其实特别提味，如果不喜欢，也可以自己炸辣椒油来替代。如果能买到青蒜苗，将青蒜苗切得碎碎的加到调味汁里，色彩和味道都会更好。