花生猪蹄煲

道中道

　　

花生猪蹄煲

　　

主料：猪蹄1只，花生150g

　　

辅料：葱适量，姜4片，青红椒各半个，线椒2个，洋葱半个

　　

调料：料酒4汤匙，盐2小勺，蚝油2汤匙，海鲜酱2汤匙

　　

制作方法：

　　

　　

1.猪蹄斩块清洗干净

　　

2.猪蹄和花生米放入电压力锅中，加入适量水，加入葱、姜、料酒、盐1.5小勺，选择“蹄筋”键煮熟

　　

3.这是煮好的猪蹄和花生

　　

4.去掉汤汁，拣出葱姜不要

　　

5.洋葱切丝，青红椒切块，线椒切圈

　　

6.将蚝油、海鲜酱、0.5小勺盐放在小碗中，加入2汤匙清水搅匀

　　

　　

7.砂锅内放一点点油，将洋葱放入中火炒香

　　

8.炒洋葱时，同步将酱汁倒入一个平底锅中小火煮至咕嘟冒泡

　　

9.倒入煮好的花生和猪蹄

　　

10．放入青红椒和线椒翻炒一下

　　

11.将食材连同酱汁一起倒入砂锅中

　　

12.盖上砂锅的盖子，转大火，沿锅边淋一圈白酒，焖2分钟即可

　　

　　

小贴士：

　　

1.猪蹄请卖家代为斩块，回家后一定要仔细清洗干净。猪蹄最好选择前提，肉多骨头少。

　　

2.最后淋的白酒，正宗的做法是淋上好的花雕酒，可惜我家从未有过花雕，只好用白酒代替了。