虾仁炒小瓜

道中道

小瓜是南方的一种叫法，北方叫西葫芦。西葫芦片成抹刀片，用爆的烹调方法制作，调味极为简单，可以很好的突出原料的鲜。菜品质感脆嫩，西葫芦的蔬菜鲜和虾仁的海鲜，互相映衬。

　　

　　

小瓜是很好的减肥食材，富含丰富的蛋白质，维生素和矿物质，不含脂肪和糖分。小瓜含有润肺的功效，在初冬的季节，雾霾和空气污染可能多吃小瓜对肺部健康有好处。

　　

　　

　　

小瓜要选择质地鲜嫩的时候食用，老的小瓜口感会变差。小瓜肉细嫩，植物鲜味十足，虾仁的鲜味，鸡蛋的鲜味，三种鲜味相互衬托。

　　

小瓜炒虾仁

　　

原料：虾仁100克，鸡蛋100克，小瓜300克。

　　

调料：盐5克，料酒5克，色拉油30克。

　　

制作：

　　

　　

1、虾仁清洗干净备用；鸡蛋打散备用；小瓜切抹刀片备用；

　　

　　

　　

2、锅上火倒入清水，待烧开后，下入小瓜片烫熟捞出备用；

　　

　　

3、锅上火，倒入色拉油少五成热，下入鸡蛋炒熟盛入碗中备用；

　　

　　

　　

　　

　　

4、锅留底油，倒入虾仁炒变色，倒入小瓜、鸡蛋，烹入料酒，放盐炒匀，装盘即可。