凉拌三素

谈禅论道

主料：黑豆苗300g，豆腐丝130g，芹菜叶100g

辅料：蒜2瓣

调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽1汤匙，醋3汤匙，芝麻酱2汤匙，老干妈1汤匙

　　

制作方法：

　　

　　

1.黑豆苗摘去根部和豆皮，清洗干净，焯烫后过凉水

　　

2.芹菜叶洗净，焯烫后过凉水

　　

3.芹菜叶挤干水分，略微切碎

　　

4.将切碎的芹菜叶和黑豆苗放在一起

　　

5.豆腐丝切短一些

　　

6.蒜捣成蒜泥，加4汤匙清水混合成蒜汁，芝麻酱用清水化开

　　

7.加入所有调料

　　

8.拌匀即可食用

　　

小贴士：

　　

1.芹菜叶比较韧，略微切碎吃起来会更好一些，而且切碎后的芹菜叶会让凉菜香味更浓。

　　

2.我用老干妈调味，味道已经很浓郁，所以便不再泼热油或者加香油了。如果您省略了老干妈，可以用小火加热花椒和干辣椒泼到凉菜上拌匀，味道会特别棒。也可以直接滴几滴香油，也很不错。