香葱面包

道中道

香葱面包

　　

面团材料：高筋面粉200g，糖20g，黄油20g，炼乳15g，牛奶125g，酵母3g，盐3g

　　

葱花馅材料：葱花108克、盐1克、白胡椒粉1/8小匙、蛋白液16克、橄榄油16克

　　

烘烤：中层，上下火，180度，15-16分钟。

　　

做法：

　　

　　

1.面包面团中除黄油之外的其它所有配料放入面包机中

　　

2.启动和面程序搅拌成团

　　

3.加入软化的黄油继续用和面程序搅拌

　　

4.至形成光滑细腻的面团，扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜就揉好面了

　　

5.放置在温暖湿润的地方发酵至原来的2-3倍大

　　

6.取出面团，揉搓排气

　　

7.均匀分成8份，每份都擀成椭圆形，卷起来，在烤盘里摆好，进行二次发酵

　　

8.将葱花馅的所有材料混合在一起，拌匀

　　

9.均匀抹在发酵好的面包表面，入烤箱，中层，上下火，180度，15-16分钟即可

　　

　　

小贴士：

　　

1.面团揉至完全阶段，即扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜，做出的面包组织会比较细腻柔软膨松，口感很好。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以不必揉到这种程度，感觉面团光滑细腻就可以了。

　　

2.如果气温比较低，室温发酵时间会比较长，可以在烤箱里放一小盆热水，然后将面盆放入，关上烤箱门，就形成了一个温暖湿润的小空间，大约1个小时就可以发酵好了。

　　

3.不要手一抖就把蛋白液放多了，那样葱花馅会比较稀，不容易在面包表面放好。别问我是怎样知道的。