炝拌西芹土豆丝

道中道

主料：大土豆1个，西芹1根

　　

辅料：大蒜3瓣，大葱一段，干辣椒5g，花椒20粒

　　

调料：盐2小勺，生抽2汤匙，鸡精半小勺，醋5汤匙

　　

制作方法：

　　

　　

1.土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡

　　

2.西芹洗净，也切成和土豆丝差不多粗细的丝

　　

3.大蒜切末，大葱切丝备用

　　

4.烧一锅开水，将土豆丝和西芹丝放入焯烫至土豆丝变得略微透明

　　

5.捞出来过凉水，然后沥干水分备用

　　

6.将葱丝和蒜末放入

　　

7.锅内放一大勺油，小火将干辣椒和花椒炒香

　　

8.将热油泼在葱蒜上，放入调料，拌匀即可

　

　

小贴士：

　　

1.土豆丝切好后放入清水中浸泡，可以去除多余的淀粉，也可以防止土豆氧化变色。

　　

2.葱蒜的用量可以大一些，用热油泼过之后，香气十足，会使凉菜增味增香很多。