秋季为吃蟹的最好时节

柠檬

　　虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。每年9－10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
　　吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”如今，随着商品市场的发达，韶城市民也能在美丽的秋日拥有了“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”的品蟹好时光。
　　吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，是从魏晋时期开始的。《世说新语·任诞》记载：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是“螃蟹宴”了。
　　据说，蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。
　　阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称。阳澄湖镇出产的大闸蟹，自古以来便享有至高无上的盛誉。
　　阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠，这与阳澄湖的特殊生态环境有关，水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同，可以说是世界上最为鲜美的食品之一。
　　正是如此，各酒店的厨师们也是费尽苦心，搞了许多有关“蟹”的美食创意，如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。过不了多少日子，你随时随处可以品尝到鲜蟹的各种滋味。