金针炒肥牛

大唐子陵

　　

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。还含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，有“增智菇”、“一休菇”的美称。肥牛是一种高密度食品，美味且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。

　　

肥牛肉和金针菇用水汆熟，味道不会过于肥腻，青椒的搭配又能促进身体的血液循环，吃完后让人感觉身体微微发热，有滋味又不上火！

　　

食材：肥牛200克、金针菇200克、青红椒少量、葱姜适量

　　

调料：蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺

　　

　　

步骤：

　　

1、金针菇去根洗净、青红椒切丝。

　

　　

2、清水烧开，加入姜片、葱段和料酒，将肥牛焯水后捞出沥干。

　　

　　

3、重新烧水，将金针菇焯水后捞出控水。

　　

　　

4、锅热入油烧至7成热，调入蚝油、糖炒散。

　　

　　

5、倒入金针菇、青红椒丝，翻炒上色。

　　

　　

6、将肥牛倒入锅中。

　　

　　

7、根据个人口味调入盐量。

　　

　　

8、充分翻炒匀后撒上葱花即可。

　　

　　

小贴士：

　　

1、肥牛焯水可以很好的去除腥味，另外焯水时间不要太长, 这样才能保持焯过水的肥牛鲜嫩。

　　

2、金针菇清洗时最好要把根部切掉，然后用清水浸泡几分钟，再流水冲洗几遍即可。