红酸汤肥牛米粉

大唐子陵

主料：贵州手工干米粉100g，肥牛片150g

　　

配料：绿豆芽100g，豆腐皮100g，香菜适量，葱姜蒜适量，西红柿1个

　　

调料：红酸汤2大勺，盐和鸡精各适量，木姜子油几滴，淀粉1小勺

　　

制作方法：

　　

　　

1.干米粉冷水或热水浸泡2小时以上

　　

2.豆腐皮洗净切成细丝

　　

3.绿豆芽洗净沥干水分

　　

4.将绿豆芽和豆腐皮放入沸水中烫熟

　　

5.捞出放在容器的底部备用

　　

6.泡好的米粉入沸水煮10分钟至完全变软

　　

7.利用煮米粉的时间先用淀粉和盐腌一下肥牛片

　　

8.再将西红柿切块，香菜、葱姜蒜切碎

　　

　　

9.我用的红酸汤是这种的，1.5L一大瓶，很便宜，可以用很多次。

　　

10.锅内放油，放入葱姜蒜炒香，然后放入西红柿翻炒

　　

11.加入红酸汤炒一下

　　

12.加入一大碗水烧开

　　

13.煮好的米粉先放入其中略煮入味

　　

14.然后将腌好的肥牛放入滑散煮熟，加入适量盐和鸡精调味，滴入几滴木姜子油

　　

15.将所有食材和汤汁倒入容器中

　　

16.撒上香菜即可食用

　　

　　

小贴士：

　　

1.干米粉要浸泡2小时以上，再煮10分钟，才可以充分变软滑，如果直接煮，很难煮好。

　　

2.据说红酸汤的正宗配菜是圆白菜，我更喜欢绿豆芽和豆腐皮，所以就用这两种食材了。下回可以试一下圆白菜来做底菜。

　　

3.统筹规划时间，利用煮米粉的10分钟来腌牛肉，切配菜，时间很充裕。

　　

4.木姜子油是红酸汤必不可少的搭配，最好一起使用。