青豆虾仁炒米饭

Goonerdavid

米饭300g、海虾100g、青豆100g、鸡蛋1枚、油20g、精盐1茶匙

　　

　　

做法：

1、青豆清洗干净控水，海虾去壳剔出虾线，鸡蛋打成均匀蛋液。

　　

2、剩米饭划散。

　　

3、煮锅里倒入清水，滴入几滴油，放入青豆煮熟后捞出。

　　

4、虾仁焯水后捞出备用。

　　

　　

5、炒锅里倒入1茶匙的油，开小火，油热后倒入鸡蛋液滑炒成蛋碎。

　

6、倒入青豆，虾仁调入精盐小火翻炒均匀后盛出。

　　

7、炒锅里倒入剩余的油，油热后倒入米饭粒开小火快速翻炒，让米粒炒散且裹满油。

　　

8、倒入炒好的蛋碎虾仁与青豆，小火炒匀。

小贴士：

1、如买不到新鲜青豆，可买干青豆用清水浸泡鼓胀后使用。

　　

2、炒米的米饭最好是隔夜剩米饭，刚出锅的米饭温度高黏度大不适合用来炒米，炒制时锅里适当多倒油，开小火快速翻炒使米粒裹满油，减少米粒水分蒸发。