火腿腐竹炒丝瓜

谈禅论道

火腿腐竹炒丝瓜

　　

主料：丝瓜2根，火腿100g，腐竹120g

　　

辅料：葱姜蒜适量，干辣椒2个，花椒10粒

　　

调料：盐1小勺，鸡精半小勺

　　

制作方法：

　　

　　

1.腐竹泡发好，切成段，丝瓜刮去外皮洗净，火腿备好

　　

2.火腿切成片

　　

3.腐竹入沸水焯烫1分钟，让它变得更软一些

　　

4.丝瓜刮去外皮，清洗干净，切成片

　　

5.烫好的腐竹沥干水分放在一边待用

　　

6.锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香，然后放入葱姜蒜抄香

　　

7.先放入丝瓜翻炒至略微变软

　　

8.然后放入腐竹略微翻炒

　　

9.最后放入火腿，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可

　　

小贴士：

　　

1.腐竹要用冷水长时间泡发，才能发透，中间没有硬芯，吃起来口感才好。不要试图用热水加快速度，它是不太可能短时间泡发好的。所以，要想吃腐竹时，最好夜里睡觉前给泡上，第二天就可以随时做菜吃了。

　　

2.丝瓜去皮时用刮皮刀刮掉薄薄一层就可以，还保留一部分绿色，这样营养成分保留得更好，看起来也绿莹莹地让人喜欢。

　　

3.如果喜欢腐竹柔韧的口感，可以直接炒。喜欢口感软一些的，就像我一样焯烫一下再炒。

　　

4.腐竹和火腿都是熟的，所以只要将丝瓜炒得差不多了，然后把它俩加进去调味略微翻炒就可以出锅，这道小菜很省时间。