手工鲜虾丸炒丝瓜

Goonerdavid

　　

手工鲜虾丸炒丝瓜

　　

主料：大虾250g，丝瓜1根

　　

配料：蒜1瓣，蛋清1个

　　

调料：盐和鸡精适量

　　

制作方法：

　　

　　

1.选择新鲜的大虾

　　

2.剥壳去虾线

　　

3.用刀背剁成虾蓉

　　

4.加入适量盐、鸡精，再加一个蛋清

　　

5.不断搅打，直到虾蓉变得特别有弹性

　　

6.烧开一锅水，保持水将开未开的状态，用小勺子把虾蓉挖成一个个丸子放入水中，丸子全部涨大浮起后捞出

　　

7.炒锅内放一点油，炒香蒜片，然后加入丝瓜翻炒

　　

8.再加入煮熟的虾丸翻炒一下

　　

9.调入适量盐和鸡精，待丝瓜变软即可出锅

　　

小贴士：

　　

1.一定要去除虾线，这样才干净卫生。去虾线很简单，去壳之后直接拨开虾背上得肉将虾线取出即可。

　　

2.虾蓉要加蛋清搅打至有弹性，做出的虾丸还会Q弹。

　　

3.虾丸入水时，水要保持将开未开的状态，如果水太过沸腾，不利于虾丸保持形状。

　　

4.虾本身有鲜味，盐和鸡精比平时炒菜的用量要稍微少一些。