黄桥烧饼

上位

黄桥烧饼非常的好吃，很香、酥脆焦黄，刚刚烧出来的更是香脆非常的可口。泰兴的黄桥烧饼种类很多，主要是它里面所包的馅不同。现如今的黄桥烧饼吸取了古代烧饼的制作方法，成为了一种半干式的面点。还保持着原有的两面黄，并在表面撒上芝麻里央内擦酥的特色。
　　现如今的黄桥烧饼馅的种类繁多，像一些肉松的、火腿的、虾米的等等外加猪油。经过了温控电烤炉的烘烤下，烧饼表面呈黄色里面却很柔软。有点像蟹壳的红，不焦不糊，咬一口香气四溢，不油也不腻。不管什么味道的只要愿意品尝，总会找到适合你的一种口味。

黄桥烧饼的制作手法是一种传统的手工技艺，它主要是以面粉等为主的饼状面点。这其中的面粉是黄桥地区特产的小麦精粉，有着明显的地方特色。它的做法也是很简单的，先准备面粉、精盐、酵母、猪板油、熟猪油等等。先将面粉加温水揉成面团发酵，再将发酵过的面搓成长条，摘成二十个剂子。
　　把每个剂子都要用杆子将其左右对折杆成面皮。然后再从前面向后面卷起来，在手掌心里平拍，将其拍成一个个直径差不多一寸八分的圆形面皮。然后将馅包裹在里面，压面小长方形或者是圆形。在这些面皮上铺一层猪板油，再洒上一些芝麻放到烧盘中让其充分烤透。等到差不多十几分钟香气四溢、色泽金黄的一个个饱满的小饼就可以出炉了。

老家在黄桥

黄桥烧饼还是筒炉烤的好吃{:soso_e124:}