瘦身神器酱焖春笋

Goonerdavid

    唐朝诗人王维用“独坐幽篁里，弹琴复长啸。深林人不知，明月来相照”来歌颂山水田园、自然美景。竹与夜色、明月一起，形成幽深静谧的氛围，烘托诗中抚琴者醉心美好自然、厌弃纷杂俗世的志趣、特立独行自在放旷的形象。


    一年四季，最喜欢的就是现在的四月。四月没有冬天冷到入骨的那种寒冻，更没有炎热酷暑的难耐。和煦的春风，暖暖的吹拂在脸上，不会让皮肤干燥难受。虽然经常下春雨，但这是自然需要的，农民耕种需要春雨呢！在这样温暖惬意的气温里，好舒服好享受！四月春暖花开，好雨时节，春笋从地里破土而出，大自然已经装点得绿意盎然。莫辜负一片好春光，春游踏青去挖春笋去。游山玩水的同时还能够野餐一番。

    春笋作为大自然的馈赠的精灵；享有春天之“菜王”的美誉；成为了人们餐桌上最新鲜的食材；首先春笋有三宝：低糖、低淀粉、低脂肪。其次春笋在药理上虽然偏于寒凉，但它有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。


    炒制的笋，嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的，季节也很重要，最好是清明节前后的春笋。春笋属于混搭百变精灵。可荤可素，可做凉菜可做汤羹，不论做主菜还是做配菜，都相当的出彩，而且烹饪时间也很短。具有快手菜的美誉。春笋每年都会被无数的美食家拿出来演绎一遍，这春天的味道如果不先咬一口，仿佛真的没有在春天留下足迹一般，如果将春天的第一口鲜都错过了，怪可惜的！今天来演示一把酱焖春笋，证实自己也踏过春天一场哦。


　　同冬笋相比起来，春笋的吃法非常丰富百变，红烧、快炒、清煮、腌制、凉拌、炖汤。今天做酱焖春笋属于一道杭州家常菜。就是把春笋放入锅里快炒，然后加生姜、老抽、生抽、豆瓣酱、五花肉等一起红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。精心焖煮后，美味得就象是在大口大口吃肉一样的感觉！一口咬下去，春笋在口腔里慢慢地渗出独有的香气，加上酱香，味道真的好赞！




瘦身神器酱焖春笋的做法：


春笋具有低糖、低脂肪、多粗纤维的特点，不仅能够帮助消化，促进肠道蠕动，防止便秘，而且还有调节体内蛋白质代谢和减肥的作用。真的是天然的瘦身神器哦！

　　1.新鲜饱满的春笋未剥皮的春笋一个备用。


　　2.将春笋用清水冲洗干净，春笋剥去外层硬的笋衣。


　　3.剥好皮的春笋切成大小均等的块状。去掉老根部分，将其切下来另行保存，炖汤的时候可以作为提鲜味的引子。


　　4.锅中放满烧热的水，放进切好的春笋焯水。【为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。】焯水后的春笋既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。特别提示：吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。


　　5.在锅中放进1勺盐，将春笋焯水两分钟。


　　6.焯好水的春笋沥干水分备用。


　　7.锅中置新油大火烧至7成热，爆香生姜片；倒入春笋块煸炒至表面微焦。


　　8.当春笋呈现微黄稍微有点焦色出现时，放入适量的老抽上色。

    9.放入白糖1勺。


　　10.放进1勺盐【要不要加盐视自己口味清淡来决定】


　　11.放进味极鲜增鲜。


　　12.加入料酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋。


　　13.将春笋稍微炒匀后，加入小半杯清水没过春笋。


　　14.加进豆瓣酱盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味。


　　15.开盖放进生抽，加进五花肉粘上肉香和红绿辣椒丁。然后开大火把锅内汁收浓稠即可。


　　16.待汤汁收浓时加适量胡椒粉，出锅。

    春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。


　　春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。


　　春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。



特别提示：


    吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。【为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。】焯水后的春笋既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。


　　老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。


　　春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽。今天做酱焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加老抽、生抽、豆瓣酱一起红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。（转自网友GODOFMERCY）