金针菇小炒

爱喝酸奶的鸭脖

　金针菇一年四季都有，它所含氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，且含锌量比较高，

对增强智力特别是对促进儿童的身高和智力发育有良好的作用，因此又有“增智菇”之称。

金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多维生素的营养特点，同时具有补肝、益肠胃、搞癌等功效。

　　好吃又有营养的金针菇，我经常会买来食用，每到冬天的时候，除了用它涮火锅，我特喜欢做金针菇小炒，因为加了冬笋炒出来的金针菇小炒最好吃了，

冬笋的鲜香以及脆嫩，让口感软软的金针菇吃起来更鲜美、更有层次感了呢！

　　食材：金针菇、冬笋、肉丝、艽芽

　　调料：食用油、生抽、蚝油、料酒和淀粉

　　制作方法：

　　1、将金针菇去除老根洗净，切成段，把冬笋切成丝、艽芽切成段，另切好肉丝，用少许蚝油、料酒和淀粉腌制一下；

　　2、将金针菇放入开水中焯烫一下，时间以不超出10秒为宜；

　　3、将金针菇捞出冲凉并控干水分；　

　4、起油锅，加放少许食用油，先放入冬笋丝小火煸透，再依次放入肉丝和艽芽略炒几下；



　　5、放入金针菇一起翻炒，淋入生抽拌匀，即可。

　小提示：

　　1、金针菇炒制之前最好焯一下水，因为通常买来的金针菇基本都是袋装的，在加工过程中大都有加食品添加剂或是防腐剂，焯一下水吃起来更放心一些；

　　2、金针菇焯水与炒制的时间都不宜过久，否则容易塞牙，焯水以不超出10秒为宜，并且放入金针菇一起翻炒几下与淋入生抽后拌匀要一气呵成。