鲜滑细嫩蒜香浓……蒜蓉鱼

爱喝酸奶的鸭脖

　　前一阵去亲戚家串门，午宴席间，亲戚端上一盘鱼，蒜香浓郁，肉质嫩滑，非常好吃，瞬间被大家一抢而空。三石惊艳之下，赶紧请教主厨，才知道这道菜叫“蒜香鱼”，是主人多年揣摩、不断改良而得到的“看家菜”，看来真是高手在民间啊。

　　三石向亲戚请教了“蒜香鱼”的做法，回家后迫不及待地试做了一次，果然香浓细嫩，非常提味儿！关键是，这道菜的做法还非常简单，因此，我和墨爸一致认为，此鱼也可以作为我家的保留菜目了！

　　鲜滑细嫩蒜香浓……蒜蓉鱼

　　原料：鲤鱼600克，大蒜100克。

　　配料：盐5克，花椒2克，八角2克，姜15克，香菜2克，植物油60毫升，料酒10毫升，生抽20毫升。

　　做法：

　　1.准备好所需原材料。

　　2.将鲤鱼清洗干净，里外均匀抹上盐、料酒，腌制30分钟。

　　3.将大蒜捣成蒜蓉。

　　4.锅内加凉水，调入盐、花椒、八角和姜片，烧至80度左右，放入鱼，煮6-7分钟，捞出装盘。

　　5.将蒜蓉均匀抹在鱼上面，淋上生抽。

　　6.将植物油烧热，浇在鱼上面，撒上切好的香菜碎即可。

　　小叮咛：　　1.鱼不要太大，一斤左右的鱼最好，容易入味。　　2.为保持鱼肉细嫩，煮鱼的时间不要太长。　　3.为了更好的激发出大蒜的香味，浇鱼的油一定要烧热，倒在鱼身上有兹拉兹拉的声音。