仔姜炒牛肉：轻松干掉两碗饭

爱喝酸奶的鸭脖

夏季是仔姜的舞台。从植物学上说，姜是一种多年生草本植物，它的块状根茎是中国菜最重要的调味品之一。

如果用一个女子作比，仔姜是青春期的少女，生姜是丰腴的熟女，老姜则是风情泼辣的少妇。

　　夏季的仔姜，茎部莹白，芽部紫红，让人一见之下便悄然心动。

“新芽肌理细，映日莹如空。恰似匀妆指，柔间带浅红。”

宋代诗人刘子翚在这首《咏姜诗》中，把细嫩的姜芽比作女子的纤指，将仔姜外表的美表达得淋漓尽致。

　　而关于姜的养生，苏东坡曾搜集到一种以姜为主药的“驻颜不老方”，做诗道：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”

　　【仔姜炒牛肉】

　　食材：仔姜、牛肉、蒜瓣、大红椒;

　　步骤：

　　1、牛肉清水浸泡一会，滤去血水，去除筋膜，沥干水份，切成细条，用生抽、老抽、盐、生粉、水搅拌均匀，提前腌制入味;

　　2、仔姜去皮，斜切成片，再切成细条;蒜瓣切碎末;大红椒去蒂洗净，切细条;

　　3、坐锅热油，爆香蒜末，入牛肉，大火快速翻炒至牛肉刚刚变色，七八成熟，即可盛出备用;

　　4、再次坐锅热油，爆香蒜末，入仔姜，略翻炒，下入红辣椒，加适量盐入味，快速炒至七八成熟;

下入牛肉丝，淋一点生抽、老抽，炒至所有食材断生，即可起锅装盘。