蒜苗牛肉盖浇饭：饭菜合一，入滋入味

爱喝酸奶的鸭脖

　　【蒜苗牛肉盖浇饭】

　　食材:蒜苔、牛肉、生姜、蒜瓣、红辣椒;

　　步骤：

　　1、蒜苔去末端，切成2厘米左右的小段，洗净，沥干水份备用;

　　2、红辣椒去蒂洗净，切细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;

　　3、牛肉浸泡一会，滤去血水，洗净，剁碎，用生抽、老抽、盐、生粉、水、芝麻油搅拌均匀，提前腌制入味半小时以上;

　　4、坐锅热油，下入腌制入味的牛肉末，快速翻炒至牛肉表面变色，七八成熟，盛出备用;

　　5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入蒜苔粒，炒至五六成熟，途中加适量盐提前入味;下入辣椒碎，略翻炒;下入牛肉粒，淋一点生抽、老抽，加一点水，小火炒至蒜苔粒断生，汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，关火，浇在新鲜出锅的米饭上，即可开吃。

　芝语：　　1、要想更辣，可以加几勺剁辣椒或泡椒;也可以放豆豉酱;　　2、牛肉剁碎即可，不需要用料理机搅打成蓉;剁碎的肉之间有筋脉相连，吃起来有一点嚼劲。