糖醋排骨

道中道

糖醋排骨一道小有名气的家常菜。口味酸甜、肉质鲜嫩，菜品红亮鲜润，宴客、家常都非常适宜。
　　
　　　
【步骤】：


第一步：准备食材。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。

第二步：排骨冷水下锅焯一下捞出。

第三步：锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。

第四步：在炖排骨的时候，开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎备用。

第五步：然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。

第六步：排骨煮好捞出备用。

第七步：锅中加入适量的油，油热后放入姜片。

第八步：将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。

第九步：将糖醋汁倒入锅中翻炒匀均。

第十步：收汁。

　　
　　
【小提示】：
　　
1、做这道菜所选的排骨越新鲜越好。

2、剁排骨不仅是个力气活，还是个技术活。最好还是让卖肉大叔帮忙吧，别难为自己。

3、冰糖可以用白糖代替。只是用冰糖来做，菜品的颜色会更漂亮。

4、关于菜的口味，喜欢甜的可以多放一点糖，喜欢酸味重的可以多放一点醋。自己在家里做完全可以按自己的口味来。

5、如果你的排骨块切的比较大，那就要相对延长炖的时间。