私房椒麻鸡煲

道中道

煲的时候，满屋飘香，个人是比较喜欢花椒的，所以放得比较多，吃起来鸡块很入味，嘴巴会有跳舞得感觉。


里边的干豆角也非常好吃，真是吃得停不下口。






【材料】：新鲜仔鸡 半只、干豆角 适量、青花椒或者红花椒 若干、青红椒 适量
　　
　　
【做法】：
　　
1.干豆角泡发；

2.花椒泡水，我用的是冷冻的青花椒，没用这么多量，可用红花椒代替，不喜麻的可少放；

3.青红椒切圈备用；

4.鸡剁小块洗净，用生抽，老抽，蚝油，料酒，鸡精‘少许盐和姜片腌制二十分钟备用；

5.泡好的干豆角放入沙锅底部；

6.锅中放油，下鸡块翻炒变色，表皮焦黄，盛出备用；

7.用底油爆香花椒，注意不要糊了；

8.把鸡块倒进去一起翻炒均匀；

9.将炒好的鸡倒到砂锅里边，如果感觉味道不够，这个时候可以再加点生抽和蚝油；

10.然后倒入少量花椒水；

11.盖上盖煲二十分钟，撒青红椒再煲五分钟，撒香菜出锅。