白灼虾

谈禅论道

　　

白灼虾方法简单却十分美味。简单的烹饪方法，原汁原味的保持了虾的鲜嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道居家制作零失败的美食。

　　

虾的营养丰富，其肉质松软，易消化。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。

　　

　　

【步骤】：

　　

第一步：准备食材。鲜虾适量、姜一块、葱一段。

　　

第二步：虾清洗干净，去掉虾线和虾须。

　　

第三步：准备蘸料。姜切末，放入一个碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。没有蒸鱼豉油，就用生抽代替）

　　

第四步：锅中倒入适量清水，然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。

　　

　　

第五步：大火将水烧沸腾后，再煮2分钟。

　　

第六步：将虾放入锅中，再次烧到沸腾后关火。然后让虾在锅里静置1到2分钟。

　　

第七步：将虾捞出放入清水中，然后要换一两次水。

　　

第八步：将虾和蘸料装盘即可食用。（最后可以将蘸料中的姜末过滤掉，吃着口感更好）