蒜黄鱿鱼

Goonerdavid

　　

蒜黄鱿鱼

　　

主料：鱿鱼700g

　　

辅料：蒜黄300g，线椒1个，红辣椒1个

　　

调料：盐1小勺，蒸鱼豉油1汤匙

　　

制作方法：

　　

　　

1.鱿鱼剖开，去掉内脏和尾巴处的塑料状细骨，清洗干净

　　

2.取一片鱿鱼，尾巴和身子分开

　　

3.先切成长条，再斜切成菱形块

　　

4.烧开一锅水，将切好的鱿鱼下水焯烫，看到鱿鱼卷曲变硬就捞出，此过程大约不超过10秒钟

　　

5.捞出的鱿鱼沥干水分备用

　　

6.蒜黄洗净切段，线椒和红辣椒切丝

　　

7.锅内放油，放入线椒和红辣椒炒出辣味

　　

8.放入蒜黄爆炒

　　

9.倒入烫好的鱿鱼大火爆炒

　　

10.快速调入盐和蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅

　　

　　

小贴士：

　　

1.蒜黄本身辛辣，所以这道菜里葱姜蒜之类的可以免了。

　　

2.鱿鱼焯烫的时间不要过长，否则鱿鱼会比较老，吃起来口感不好。烧开一锅水，将切好的鱿鱼下水焯烫，看到鱿鱼卷曲变硬就捞出，此过程大约不超过10秒钟。

　　

3.全程大火爆炒，炒出来更好吃，为防鱿鱼变老，动作要快。