香菇板栗鸡

道中道

香菇板栗鸡

　　

主料：土鸡半只，香菇200g，板栗仁250g

　　

辅料：葱姜蒜适量

　　

调料：生抽2汤匙，老抽3汤匙，盐2小勺

　　

制作方法：

　　

　　

1.主料准备好，鸡肉处理干净斩块，板栗仁洗净

　　

2.香菇洗净之后切大块

　　

3.葱姜蒜切大片

　　

4.炒锅不放油，中小火，放入鸡块慢慢翻炒

　　

5.大约5分钟后，鸡块变得略微发黄，锅底很多金黄色的鸡油

　　

6.转大火，用炒出来的鸡油炒香葱姜蒜

　　

7.加入生抽和老抽翻炒均匀

　　

8.添入没过鸡块2厘米的水，大火烧开，转小火炖1.5小时

　　

9.放入板栗仁

　　

10.放入香菇，调入盐

　　

11.继续炖半个小时后关火出锅即可

　　

小贴士：

　　

1.鸡肉本身就很鲜美，土鸡更是鲜美，所以炖鸡的时候完全可以不加味精鸡精等调味品，但是成品却仍然有极其鲜美的味道。

　　

2.一般炖肉的时候会添加一些香料，但是我本人现在不太适合吃太多的香料，另外就是土鸡和香菇的香味和鲜味都足够，添加香料反而会掩盖它们部分的美味，所以完全可以不加。

　　

3.我用的是最普通的铸铁锅。无油炒鸡，要用中小火慢慢炒，尤其是最开始，最好不要用大火，否则应该会粘锅。