爆炒小河虾

大唐子陵

　　

　

　　

主料：小河虾200g

　　

辅料：青椒1个，葱姜蒜适量，干辣椒和花椒按照自己的口味取用

　　

调料：盐1小勺，鸡精1/4小勺，白糖1小勺，酒1大勺

　　

制作方法：

　　

　　

1.小河虾洗净，沥干水分

　　

2.葱切段，姜蒜切碎，干辣椒和花椒备用

　　

3.青椒去蒂去籽切小丁

　　

4.锅内放油，将干辣椒、花椒、葱姜蒜放入炒出香味

　　

5.青椒丁放入翻炒

　　

6.小河虾放入，大火爆炒至变色

　　

7.烹入酒，我用的真露烧酒

　　

8.最后调入盐、鸡精、白糖，快速翻炒均匀出锅

　　

　　

小贴士：

　　

1.小河虾大火爆炒至变色后再略微炒一小会儿就可以出锅，它熟得很快。

　　

2.酒可去腥，可用料酒、白酒等。我正好有一瓶未喝完的真露烧酒，便一直用它做菜。

　　

3.白糖最好不要省略，它不会给菜增加太多甜味，却可以极大提鲜。