香辣脆椒鸡翅中

谈禅论道

　　

鸡翅中很讨喜，无论如何演绎总能出彩，可以说是老少皆宜人见人爱花见花开的的菜肴，做鸡翅中可以任意搭配配菜，像今天这个“香辣脆椒鸡翅中”，用的是香脆椒来个鸡翅中做搭档，把鸡翅中腌渍入味后过油炸至焦香，再配上焦脆的香脆椒，香香辣辣、焦香味浓，用来宴客佐酒很搭。

　　

原料：鸡翅中200g、香脆椒100g、油300g、精盐2/3茶匙、郫县豆瓣酱15g、料酒30g、黄酒50g、白胡椒粉1/2茶匙、生姜15g、大蒜5瓣、红尖椒5个

做法：

　　

　　

1、鸡翅中择洗干净后用刀斩成小块（一般一个鸡翅中斩成三段），调入料酒、生姜片、精盐、白胡椒粉，黄酒拌匀。

　　

2、腌渍2小时使鸡翅中入味。

　　

3、剩余的生姜切片、红尖椒洗净切小段，大蒜切片备用。

　　

4、把腌渍好的鸡翅中控净水分，锅里倒入油油烧至5成热时倒入腌渍好的鸡翅中，小火炸至表皮微焦颜色金黄后捞出控油。

　　

　　

5、另取炒锅，倒入10克油，放入蒜片、生姜片，红尖椒段大火爆香。

　　

6、挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

　　

7、倒入炸好的鸡翅中，大火翻炒入味。

　　

8、最后倒入香脆椒，大火翻炒均匀。