蛋满灌

道中道

蛋满灌（2人份）

　　

主料：鸡蛋2个

　　

馅料：肉末、香菇、大葱适量

　　

配料：紫菜、葱花适量

　　

调料：料酒2汤匙，生抽2汤匙，白胡椒粉适量，香油适量，食用油1大勺，盐和鸡精适量

　　

制作方法：

　　

　　

1.准备馅料的原材料

　　

2.肉末中放入料酒、生抽，不断搅打，中间少量多次添加一点清水，搅打上劲

　　

3.香菇切成碎丁

　　

4.大葱切碎

　　

5.将香菇和大葱都放入肉末中

　　

6.调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油，搅拌均匀即成馅料

　　

7.鸡蛋打入小碗中，用一根竹签戳破蛋黄薄薄的膜并划开一个小口

　　

8.取一点肉末慢慢地塞到蛋黄里，每次塞一点，多塞几次

　　

9.塞好的鸡蛋是这样子的，蛋黄和蛋清仍是泾渭分明

　　

10.煮开一锅水，塞好馅料的鸡蛋倒入锅中

　　

11.小火慢慢煮10-15分钟左右至馅料熟透

　　

12.放入葱花和紫菜，调入盐和鸡精即可出锅

　　

小贴士：

　　

1.做蛋满灌用的馅料很少，如果单纯为蛋满灌准备馅料，实在是太费事了。所以可以在包饺子时取出适量馅料来做这个小吃，每个鸡蛋里塞入的馅料的量和一个饺子馅的量差不多。

　　

2.往蛋黄里塞馅料时，一定要慢要耐心，馅料要全部被蛋黄包裹住，蛋黄和蛋清也不能糊在一起，这样最后煮好的蛋满灌才仍然是一个完整的荷包蛋的样子。