啤酒鸭

道中道

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多，且富含维生素B、E。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉， 体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

　　

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，用啤酒煮烧使滋补的鸭肉味道更加浓厚，带有啤酒麦香。

　　

　　

主要材料：鸭子一只；

　　

主要配料：啤酒、橄榄油、大葱、干辣椒、蒜、姜、冰糖、老抽、味极鲜。

　　

　　

烹制步骤：

　　

1、在锅内加入微量橄榄油，加入干辣椒、蒜头、姜片、大葱，煸出香味；

　　

2、加入鸭块翻炒；

　　

3、这只鸭子比较肥，煸炒后倒出多余油汁；

　　

4、加入老抽、味极鲜酱酒；

　　

5、倒入啤酒；

　　

6、加入适量冰糖；

　　

7、加盖焖烧；

　　

8、至收汁基本干了的时候，即成。

　　

　　

小贴士：

　　

1、不粘锅适宜冷锅时下油，这样益于养护不粘锅；

　　

2、鸭子净重900克，但是被我去掉了头、颈等，实际应该是600克左右；

　　

3、这只鸭子比较肥，所以煸炒后，我将熬出来的多余油汁倒掉了，一般加酱油之前以收干油汁为益；

　　

4、没有加其他的香料，可以根据自己的口味另加茴香、八角等。