腐竹秋耳炒肉

Goonerdavid

腐竹秋耳炒肉

　　

主料：秋耳20g，腐竹100g，五花肉100g

　　

辅料：葱蒜适量

　　

调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙，老干妈风味鸡油辣椒1汤匙

　　

制作方法：

　　

　　

1.秋耳和腐竹都用冷水泡发8小时以上，腐竹剪成段

　　

2.泡发好的秋耳和腐竹放入热水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用

　　

3.五花肉切薄片，葱蒜切碎

　　

4.锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂

　　

5.放入葱蒜炒香，调入生抽翻炒出香味

　　

6.倒入烫好的木耳和腐竹翻炒

　　

7.调入盐、鸡精、老干妈，翻炒均匀即可出锅

　　

小贴士：

　　

品质好的木耳和腐竹都需要冷水长时间泡发，才能充分吸收水分，呈现最饱满的品质。我用的秋耳只需要极少的一点，就可以泡发出一盘菜的量。腐竹泡发前后在量上不会有太大的变化，但是泡发时间不足的话，中间会存在硬芯，会极大影响口感。