蛋黄酥

谈禅论道

　　

蛋黄酥是色香味俱全的中式点心，其层次分明，还散发着一股浓香，红豆裹住蛋黄，一口咬下去十分酥脆。尽管程序复杂，但味道确实很赞，你是否被它们小巧可爱的外表深深吸引住了。

　　

油皮材料：中粉150克猪油50克糖10克水60克

　　

油酥材料：低粉120克猪油60克

　　

辅料：豆沙400克、咸蛋黄16个、芝麻适量、蛋黄2个

　

　

步骤：

1.准备好材料

　　

　　

2.把油皮材料全部混合在一起

　　

　　

3.用手揉揉出膜，手揉也可以很快哦

　　

　　

4.然后室温静置30分钟

　　

　　

5.油酥材料混合在一起，捏成团

　　

　　

6.豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄

　　

　　

7.包完成后擀成长舌状，由上至下卷起

　　

　　

8.半个小时后，把油皮和油酥各分成16份

　　

　　

9.油皮包油酥

　　

　　

10.盖上保鲜膜静置20分钟，以此重复步骤8擀三次（每次都要醒15分钟）

　　

　　

11.将面团把豆沙和蛋黄包裹，包成16个蛋黄酥

　　

　　

12.表面刷上两次蛋黄液，然后撒上芝麻

　　

　　

13.烤箱中层，上下火180度，烤30分钟直至表面金黄上色即可

　　

　　

14.出炉咯