尖椒肉丝

穿越星空

这道菜肉丝嫩滑、尖椒脆辣、味道可口，是一道制作简单的家常下饭菜。

制作方法：

第一步：准备食材。猪瘦肉300克、尖椒几个。姜适量、葱适量、蒜适量。

　　

第二步：将猪肉切成丝、尖椒切丝、葱姜蒜切末备用。（猪肉可提前放入冰箱冷冻一会，待肉变硬再拿出来切，这样比较容易切成匀均的肉丝）

　　

第三步：往肉丝中放入半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒，然后抓匀腌制10分钟。（肉丝在腌过后口感会比较嫩滑）

　　

第四步：锅中倒入油，油热后将肉丝放入锅中。

　　

第五步：滑炒至肉丝变白。（肉丝颜色变白即可，时间太长，肉丝容易变老）

　　

第六步：将葱姜蒜放入锅中快速煸炒。

　　

第七步：将尖椒丝放入锅中，转大火翻炒。（辣椒不适合炒太久，炒太久辣椒会变软，辣味也会变淡。所以，需要大火快炒）

　　

第八步：放入1勺盐、2勺生抽、半勺鸡精调味。

　　

第九步：出锅前再淋少许香油即可。