做菜油温掌握小贴士

道中道

无论是厨房新手，还是资深大厨，掌握油温都是一件难事。




油温分为十成，分别有适合烹调的食物。一二成→炒酱；三四成→干熘、软炸；五六成→炝锅、快炒；七八成→油炸、煎肉；九十成→淋油。