香辣牛肉

道中道

牛肉软烂淳香，萝卜清爽适口，二者搭配，完美！炖肉的原汤还可以涮菜、煮面。总之，每种吃法都非常赞。

制作方法：

　　

第一步：准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

　　

第二步：将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

　　

第三步：将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

　　

第四步：锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

　　

第五步：将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

　　

第六步：往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

　　

第七步：将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

　　

第八步：将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

　　

第九步：将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。放在火上再炖15分钟。

　　

第十步：将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

　　

第十一步：炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。

　　

第十二步：撒上香菜、淋少许香油即可。

　　

小贴士：

　　

1、 豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。

　　

2、 这道菜可以单吃，也可以当然火锅来吃，比如捞完肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜，豆腐什么的，非常美味。