酸菜鱼的做法----美味其实也很简单

知味

原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。

鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

鱼骨用盐和胡椒粉抓一下

炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜

炒出香味后加入适量的水或高汤。

把鱼骨一起下汤里煮

煮至开锅

开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开

鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。

盛入大碗里

锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒

把炸好的花椒油淋在鱼肉上。

撒上香菜即可

我下了三个干辣椒和一个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。
不用加盐，咸味也够了。