枣花馍的做法

山药

     

• 1
  面粉中拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。盖保鲜膜放在温暖处放酵至二倍大，（现在的天气放室内就OK了。）
  
  
  
  
• 2
  发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，分成大约 65G/个的大小，揉圆。擀成厚薄均匀的圆饼。
  
  
  
• 3
  如图在圆饼一半处间隔均匀地放三颗枣。将圆饼对折，用刮板在二颗枣之间压出花纹。
  
  
  
• 4
  做好的面胚放在刷了薄油的蒸笼上。放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖。
  
  
  
• 5
  小帖士：1. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。2. 揉面时可以用牛奶代替水，这样蒸出来的馒头营养好而且更好吃。3. 红枣要选品质好的，洗净擦干后再包入，要甜而且无虫。4. 蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。
  
  
  
• 6
  面食是北方人餐桌上的主角，种类繁多花样多变，做馒头，花卷，包子，或是大饼都很常见，今天要推荐一款从小吃到大的面食，也是我的最爱。
  
  
  
• 7
  家乡盛产红枣，家里的红枣也是常备不断，不过做枣花馍我会挑最好的枣用，个大，甜度足的枣蒸出来的馒头才更好吃，掀开锅盖的瞬间扑面而来的枣香，入口时面团中丝丝的香甜，让人不得不爱。
  
  
  
• 8
  枣花馍是黄河流域很多地方的风俗。制作艺术堪称绝美。“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。枣花馍是人们用来祭祀的供品。
  
  
  
• 9
  枣馍是一种面食在河南、山西一带的民间流传广泛。一般是在过年时制作，用来祭奠祖先或作为外婆赠送外孙的礼物也是出嫁的女儿回娘家拜年时的必备礼品，因此家乡又有把女儿称为“大馍”的说法。
  
  
  
• 10
  枣馍种类各异，通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，但最常见的还是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。