秋冬滋补吃羊肉

若尘悠悠

羊肉热量比牛肉高，历来被誉秋冬的滋补肉，是秋冬御寒和进补的重要食品之一。
相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多、脂肪含量较少，而且，维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，它肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
羊肉萝卜汤
食材：羊肉400克、白萝卜300克，香菜、酱油、黄酒、盐、色拉油、大葱各适量
做法：
1.羊肉洗净切片，用酱油、黄酒浸泡入味；
2.萝卜洗净去皮切片，香菜切碎；
3.用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火煮40分钟，下香菜调味、盐等调味。
葱爆羊肉片
食材：羊肉250克、大葱，盐、味精、白砂糖、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、香油、花生油各适量
做法：
1.羊肉洗净切片；
2.在碗内将盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
3.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱控油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。
手抓羊肉
食材：羊肉400克，食盐、酱油、姜、花椒、蒜泥、干姜各适量
做法：
1.羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油；
2.将肉放入锅中用凉水煮沸（不加任何调料），水要没过肉，开锅后将沫子撇干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低；
3.撇沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、干姜和盐包成的料包；
4.继续煮90分钟至羊肉烂而不老，开锅收汤，将汤收浓即可出锅；
5.用蒜泥+酱油调制羊肉蘸汁，喜欢吃辣的可加点辣酱。
烤羊肉串
食材：200克，生抽、老抽、食用油、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉各适量
做法：
1.将羊肉清洗干净，撕去薄膜，切成0.3厘米薄厚的肉片；
2.将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中，放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉，用筷子拌匀，腌制5分钟；
3.把腌制好的羊肉片均匀地串在竹签上，每串可放1-2小块肥羊肉；
4.把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟，取出后将盘底汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒；
5.食用前撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。