太吓人了！这个吃一次等于5颗避孕药，10颗摇头丸！！！

美乐

进入冬日,涮火锅的人越来越多,各种丸子必不可少。日前,记者走访多家超市和农贸市场后发现,一颗丸含有十余种添加剂,危害高血压、心脏病、肾脏病等患者。小心贪鲜丢了健康。


「要真用上牛肉、蟹肉,那厂家会亏死去。」从事餐饮工作的李君曾经算过一笔小账:新鲜牛肉要40元一斤,自己手工制作,一般按照一斤肉,配三两淀粉,再加三个蛋清,再加上一些蒜末、葱末等去搭配,做出来的丸子重量就一斤多一点,这样算下来,每斤牛肉丸的成本就要40元。若要再加上厂家人工、设备、场地等成本,再加上超市的利润,农贸市场那二三十元一斤的牛肉丸又能含多少牛肉呢?记者走访发现,超市里29元一斤的冻丸,在菜市场不到20元。

「涮火锅喜欢煮冻丸,一是因为丸子有肉,经得煮,二是确实煮得出味。」李君告诉记者,用新鲜猪肉、牛肉或鱼肉做出来的丸子,因为没有放任何添加成分,制作煮熟后冷冻,保质期最长不过一个月,煮起来鲜味比较淡。但冻丸都会添加各种料,包括增稠剂、香精香料等,「牛肉丸有牛肉的味,虾丸有虾的味,闻着包装都是香的,煮了之后更是香。」

出于提高产品口感的考虑,冻丸在生产制作过程中会增加各种添加剂,以增加丸子的弹性和味感。记者在超市里看到一款海欣仿蟹肉棒,其配料表上的成分有25种,除了鱼糜、水、冻蛋白、淀粉之外,其添加剂就有醋酸酯淀粉、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、辣椒红等多种,而复方增稠剂又包括卡拉胶、结冷胶、碳酸钠等。各种添加成分的营养价值并不高,而各种含钠元素的添加剂对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻,因此各种冻丸不宜多吃。

在长沙的麦德龙超市的冷冻区专为爱涮锅子的消费者辟了专区,只销涮料,其中又以各种冰冻类调制肉丸为主。但市民李意群发现,像撒尿牛肉丸、鱼丸以及各种蟹丸、虾丸、鲍鱼丸,这些去年能买到的火锅丸子几乎都找不到了。

经过一番寻找,她只找到一款牛肉鱼丸,主要成分是鱼肉、猪肉、牛肉和水等等。「怎么会连牛肉丸都没有了?」她问负责这一区域的工作人员,得到的答覆是:「所有品种都在冻柜里,翻到有,就有。」

记者调查发现,原来并不是不见带「牛肉」两字的丸子,只是多个前缀或后缀「仿牛肉」或「牛肉味」。海旺品牌的一款丸子标注的品名为「港式撒尿牛肉味肉丸」,配料是猪肉、鸡肉、淀粉等等。一款海欣牌的冻丸标注的品名为「香港撒尿肉丸」,下注「牛肉风味」,配料也是猪肉、鸡肉等等。产品名标注名符其实的还有蟹、虾等,记者就看到了「海欣仿蟹肉棒」、「仿虾丸」,成分主要是鱼糜等。

友情提示:要吃请选择正规大品牌!为了您和家人的健康尽量少吃!

教你一招:营养师教你自己做健康鱼丸

最美味、最健康的食物一定出自自家厨房,如果想吃就自己做,下面跟大家分享一下经验。①准备新鲜无刺鱼肉200克,将鱼剁成鱼泥,加香油、料酒、盐及少量淀粉充分搅拌;②再加水、鸡蛋清继续搅拌(持续往一个方向搅拌),搅拌至肉泥带点弹性时加葱、姜;③水开后调至小火,将鱼丸煮熟。鱼丸入菜做汤都行,鲜美营养。