9 张图带你全面了解葡萄酒分类

大唐子陵

葡萄酒的世界和我们所处的大千世界一样纷繁复杂，不过整体而言，葡萄酒大都归为 9 大类。如果你是新手，了解这 9 大类型的葡萄酒可以帮助你快速入门；如果你入门已久，那么你也可以一一进行品尝，这会让你对葡萄酒有个更为全面深刻的认识。

　　

一、红葡萄酒

　　

1、酒体轻盈型红葡萄酒

　　

　　

（1）简介

　　

酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色较淡，单宁较少，尝起来就如同纯净水在舌头上的质感一样。

　　

（2）葡萄酒代表

　　

黑皮诺（Pinot Noir）以及采用佳美（Gamay）酿制的法国博若莱葡萄酒（Beaujolais）等。

　　

2、酒体中等型红葡萄酒

　　

　　

（1）简介

　

酒体中等型红葡萄酒颜色比轻盈型要深，复杂的口感则与激爽的酸度相平衡，使得它可与多种食物搭配。

　　

（2）葡萄酒代表

　　

常见的有歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）、梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）、蒙特布查诺（Montepulciano）、品丽珠（Cabernet Franc）以及巴贝拉（Barbera）等。

　　

3、酒体饱满型红葡萄酒

　　

（1）简介

　　

　　

酒体饱满型红葡萄酒的颜色最深，单宁含量也最多。虽然单宁尝起来有点涩口，不过有了唾液蛋白的作用，使得酒体饱满型葡萄酒非常适合搭配油腻多汁的牛排等食物。

　　

（2）葡萄酒代表

　　

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）、马尔贝克（Malbec）甚至皮诺塔吉（Pinotage）等都是酒体饱满型红葡萄酒的典型代表。

　　

二、白葡萄酒

　　

1、酒体轻盈型干白葡萄酒

　　

（1）简介

　　

　　

优质的酒体轻盈型干白葡萄酒大都产自气候凉爽的地区，这种葡萄酒一般有着激爽的酸度，以及醋栗和甜椒等绿色草本风味。加之它非常易饮，还适合搭配各式菜肴，因此在世界各地都非常受欢迎。

　　

（2）葡萄酒代表

　　

长相思（Sauvignon Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris/ Pinot Grigio）是最常见的酒体轻盈型白葡萄酒，不过其它品种如奥地利的绿维特利纳（Gruner Veltliner）、西班牙的阿尔巴利诺（Albarino）以及意大利的苏瓦韦白葡萄酒（Soave）也是代表之一。

　　

2、酒体饱满型干白葡萄酒

　　

　　

（1）简介

　　

酒体饱满型白葡萄酒与酒体轻盈型白葡萄酒不同的是，饱满型白葡萄酒在酿制过程中多加了一个橡木桶陈年的步骤，这使得葡萄酒的口感变得更加厚重且柔顺。

　　

（2）葡萄酒代表

　　

该类型最经典的代表就是霞多丽（Chardonnay），当然并不是所有的霞多丽都是酒体饱满型。此外，维欧尼（Viognier）也是其代表之一。

　　

3、芳香型/甜型白葡萄酒

　　

　　

（1）简介

　　

芳香型白葡萄酒一般有着呼之欲出的怡人香味，它可以是干型也可以是甜型，不过由于其香气明显，因此干型葡萄酒也往往带有一丝甜味。

　　

（2）葡萄酒代表

　　

最具代表性的葡萄酒类型有雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、特浓情（Torrontes）以及亚历山大麝香葡萄酒（Muscat of Alexandria）等。

　　

三、其它

　　

1、起泡酒

　　

　　

（1）简介

　　

根据二氧化碳压力的不同，葡萄酒可分为静止葡萄酒和起泡酒，起泡酒的酒液中一般带有明显的气泡；而根据酿造法的不同，起泡酒还有着不同的风味类型。

　　

（2）葡萄酒代表

　　

香槟（Champagne）是起泡酒最经典且最昂贵的代表，此外卡瓦（Cava）、普罗塞克（Prosecco）以及法国克雷芒（Cremant）起泡酒等都是相对实惠的好选择。

　　

2、桃红葡萄酒

　　

　　

（1）简介

　　

桃红葡萄酒一般由黑皮诺、西拉或歌海娜等葡萄品种经短暂浸皮酿造而成，因此颜色一般介于红白葡萄酒之间，多呈现粉红、淡红或玫瑰红色。通常，桃红葡萄酒既有干型也有甜型，前者则更为常见。

　　

（2）葡萄酒代表

　

最经典的干型桃红葡萄酒大多来自法国普罗旺斯（Provence）或南部奥克地区（Pays d’Oc），其主要酿酒葡萄是歌海娜、西拉、佳丽酿（Carignan）以及慕合怀特（Mourvedre）等红葡萄品种；而甜型桃红葡萄酒则属美国白仙粉黛（White Zinfandel）桃红葡萄酒最知名。

　　

3、餐酒

　　

　　

（1）简介

　　

在 19 世纪中后期，甜型葡萄酒比干型葡萄酒更受欢迎，不过现在餐酒既有甜型也有干型。

　　

（2）葡萄酒代表

　　

甜型葡萄酒中的经典代表有来自葡萄牙的波特（Port）加强葡萄酒和来自法国苏玳产区的贵腐或晚收葡萄酒等。