蒜薹爆鸡胗

Goonerdavid

　　

　　

　　

蒜薹爆鸡胗

　　

主料：鸡胗250g，蒜薹250g

　　

辅料：干辣椒2个，花椒10粒

　　

调料：生抽2汤匙，盐1小勺，鸡精1/3小勺

　　

制作方法：

　　

　　

1.鸡胗清洗干净，切成片

　　

2.蒜薹洗净切段

　　

3.鸡胗入沸水焯烫15秒

　　

4.捞出沥干水分备用

　　

5.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香

　　

6.放入蒜薹炒熟

　　

7.放入鸡胗翻炒

　　

8.迅速调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅

　　

小贴士：

　　

1.鸡胗焯水时时间不要太长，15秒足矣，这样鸡胗的口感才脆嫩可口，时间太长会让口感变硬。

　　

2.炒鸡胗和蒜薹时，要大火爆炒味道才好。鸡胗下锅之后，放调料要迅速一些，然后快速翻炒均匀立刻出锅，以便保持鸡胗的脆嫩口感。