麻辣猪蹄儿

大唐子陵

原料：猪蹄500g、油20g、精盐1茶匙、麻椒1茶匙、干辣椒15g、鲜尖椒40g、灯笼椒20g、八角2个、香叶适量、小茴香1茶匙、酱油1茶匙、生姜1大块

　　

　

　

步骤：

1、准备好所需的麻椒、香叶与小茴香；生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段，灯笼椒切开口。

　　

2、猪蹄斩成大段洗净后放入电压力锅，添入没过猪蹄块的清水，放入拍散的生姜与八角。

　　

3、用压力锅压至稍微软烂且带有一点嚼劲。

　　

4、猪蹄压好后，用漏勺撇去汤汁里面的浮沫。

　　

　　

5、炒锅里倒入油，油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。

　　

6、倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香，香叶小火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。

　　

7、倒入煮猪蹄的汤汁，调入精盐大火煮开后小火煮10分钟使麻香味融入汤汁。

　　

8、倒入用压力锅压好的猪蹄，小火翻炒至汤汁粘稠，最后大火稍收汁。