香菇乳鸽汤

大唐子陵

禽类煲汤，还是喜欢煲浓汤。要想汤浓白味鲜美，其实只需要加一步炒的动作就可以了。然后小火慢慢地熬煮，至骨酥肉烂汤白，下洗净的香菇，煮出香味，用一点点盐调味就可以了。鸽子和香菇本身就足够鲜美，提鲜的调味料根本无须再加。

　

　

香菇乳鸽汤

　　

主料：乳鸽1只，香菇200g

　　

辅料：葱姜蒜适量

　　

调料：盐1小勺

　

　

制作方法：

　　

　

　

1.乳鸽斩块，入沸水焯烫至肉质紧实，杂质析出，捞出乳鸽块洗净，沥干水分备用

　　

2.葱姜蒜切好，入油锅爆香

　　

3.下入乳鸽块翻炒均匀

　　

4.待闻到肉香后，添入一大碗水大火烧开，转小火慢煮1个小时

　　

5.汤少了一些，汤色变得浓白了

　　

6.香菇洗净，切成厚片

　　

7.香菇放入乳鸽汤中，炖10分钟左右

　　

8.调入盐即可出锅

　　

　　

小贴士：

　　

1.用来煲汤的肉类一定要先入沸水焯烫，去除血水和杂质，煲出来的汤才会干净鲜美。

　　

2.香菇个头小的话，可以整个儿放入，个头大的可以掰开或者切开放入汤中。用泡发的干香菇入汤，味道会更加鲜美。