糖醋龙利鱼丸

大唐子陵

　　

　　

　　

所需食材：龙利鱼片 1片， 玉米淀粉 20克左右，水淀粉适量，玉米粒，豌豆，胡萝卜丁适量，葱姜蒜末适量，食用油适量，番茄酱40克左右，白糖3克，盐2克，白醋适量，白胡椒粉少许

　

　

　

　

做法：

　　

1.龙利鱼肉先成丁，再剁碎。

　　

2. 加入2克左右盐，拌匀。

　　

3. 倒入少许白胡椒粉和料酒，拌匀。

　　

4.葱姜末中倒入热水，泡5分钟捞出只剩水。

　　

　　

5.龙利鱼泥中分次加入葱姜水，每次用筷子朝一个方向搅打鱼肉，让鱼肉上劲，水被吸收。

　　

6.加入淀粉，拌匀。（如果掌握不好淀粉的量，可以先放一些之后放在锅中试炸一下判断）。

　　

7.锅中放入油，八成热，鱼肉挤成丸子放入油锅中。

　　

8.中小火，炸至金黄捞出，之后复炸一次。

　　

　　

9.准备胡萝卜丁，豌豆和玉米粒。如果是冻的放入温水中解冻。

　　

10.番茄酱中放入少许水，加入白糖和少许盐和白醋，搅拌匀。

　　

11. 锅中放油，油热放入葱姜蒜末，炒出香味。

　　

12.放入三种粒，中火，煸炒两分钟左右。

　　

　　

13.倒入番茄酱汁，继续煸炒1分钟左右。

　　

14.倒入水淀粉，烧至汤汁浓稠。

　　

15.放入炸好的鱼丸迅速翻炒匀，出锅。