芋头蒸鸡

道中道

这道芋头蒸鸡，省时省力，而且可以免受油烟的“熏陶”，清清爽爽地就可以吃到美味，确实是佳肴。如果没有芋头，也可以换成山药，同样软糯美味。

食材：鸡腿一只，芋头半个，盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、姜粉、白胡椒粉、料酒、淀粉各适量

　　

制作方法：

　　

大鸡腿一只洗净，将肉切下来，鸡皮和鸡骨就不要了，可以留着做别的菜。切下来的鸡肉切成块状，然后将除了淀粉之外的其余调料放入其中。调料的种类以及量可以根据个人的口味自己增减。

　　

调料拌匀之后加入淀粉，再次抓匀，将鸡肉腌制一下。我一般都是前一天晚上腌制好鸡肉，放在冰箱里过夜，第二天中午或者晚上做，十分入味。如果是临时做这道菜，那么腌制20分钟就差不多了。在腌制鸡肉期间，将芋头去皮洗净切块。

　　

将切好的芋头放到盘子里，上面铺上腌制好的鸡肉，放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸40分钟即可。出锅后洒上一点葱花食用会更美味。

小贴士：

　　

1.鸡肉最好选择鸡腿肉，肉质紧实而且很嫩，吃起来口感会很好。鸡胸肉最好不要选，虽然好处理，但是蒸久了口感会发柴。

　　

2.鸡肉的腌制时间20分钟足够，如果提前一夜腌制，不仅更入味，也省却了等待时间。